1 pâte sablée
4 bananes
4 à 5 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
1- couper les bananes en rondelles et les arroser de jus de citron
2- faire cuire la pâte sablée environ 12 mn à 210 °
pendant ce temps, faire revenir les bananes dans une poele avec une noisette de beurre
puis les flamber avec du rhum négrita
3 - mettre les bananes dans le fond de tarte
4- battre 4 à 5 blancs d'oeufs en neige avec 100 g de sucre glace
5 - les étaler sur les bananes
6 - remettre la tarte au four 15 mn à 165°